کبابپز زغالی

در کوره های زغال چوب از بلوک های زغال چوب یا زغال چوب طبیعی به عنوان سوخت استفاده می شود. هنگام سوختن، زغال چوب به اخگر تبدیل می شود و گرمای لازم برای پختن غذا را منتشر می کند.

علاقه مندان به باربیکیو در مورد اینکه کدام زغال برای کباب کردن بهتر است بحث می کنند. استفاده کنندگان از بریکت های زغالی بر یکنواختی اندازه، سرعت سوختن، تولید گرما و کیفیت تجسم شده توسط بریکت ها تاکید دارند. استفاده کنندگان از زغال چوب بلوک طبیعی خالص بر رایحه دودی لطیف، تولید حرارت بالا، و مواد چسبنده و پرکننده‌هایی که معمولاً در بریکت‌ها یافت نمی‌شوند، تأکید می‌کنند.

پیکربندی های مختلفی برای گریل زغالی وجود دارد. کباب پزها می توانند مربع، گرد یا مستطیل باشند، برخی دارای درب هستند، در حالی که برخی دیگر ندارند، و ممکن است دارای سیستم تهویه برای کنترل گرما باشند یا نداشته باشند.